●うなぎの生態　〜『生態はまだほとんどわかっていなく、謎の多い魚です』
	日本にいるうなぎの故郷。それは、日本から南へ２０００ｋｍ離れたマリアナ諸島付近です。そこで生まれたうなぎの稚魚は、海流に流され、約６ケ月もかけて、日本・中国・台湾の沿岸までやってきます。マリアナ諸島付近で産卵していることは分かっていますが、専門家が調査しても、正確な産卵場所等は、まだ特定できないのが現状です。 　では、日本での養殖物は？　実は、これも、卵から育てているのではなく、「マリアナ諸島から流されてきた稚魚を捕獲→養殖」という方法をとっています。現在のところ、この方法しかないみたいです。 　びわ湖にも、天然のうなぎはいます。生態はどうなっているのでしょう？　謎です。
●うなぎの栄養素
	〜ビタミン・ミネラルの宝庫「うなぎ」は、まさに健康食の王者なり！〜 ○ビタミンＡ・・・粘膜を潤わせ病原菌の侵入を防ぎ、皮膚の新陳代謝を促進。 　（不足すると → にきびや肌荒れなどの肌のトラブル。風邪もひきやすくなる。） うなぎ いちご さば 豚肉 モロヘイヤ 5000ＩＵ なし 100ＩＵ 23ＩＵ 5600ＩＵ ２位 ５位 ３位 ４位 １位 ○ビタミンＢ１・・・糖質をエネルギーに分解、疲労物質である乳酸菌を除去する。 　（不足すると → 身体がダルい・眠気がとれない・筋肉痛になりやすい 等、疲れが目立つ。） うなぎ いちご さば 豚肉 モロヘイヤ 0.75ｍｇ 0.02ｍｇ 0.16ｍｇ 0.85ｍｇ 0.18ｍｇ ２位 ５位 ４位 １位 ３位 ○ビタミンＢ２・・・脂質を分解してエネルギーを生みだし、皮膚、粘膜を保護する。 　（不足すると → 鼻が油っぽい・口のまわりにブツブツ 等、トラブルを起こす可能性がある。） うなぎ いちご さば 豚肉 モロヘイヤ 0.74ｍｇ 0.03ｍｇ 0.54ｍｇ 0.23ｍｇ 0.42ｍｇ １位 ５位 ２位 ４位 ３位 ○ビタミンＣ・・・身体の免疫作用を強化し、肌の美しさを保つ。 　（不足すると → 肌が荒れ、疲れやすくなる。身体の免疫作用も衰える。） うなぎ いちご さば 豚肉 モロヘイヤ なし 80ｍｇ 3ｍｇ 2ｍｇ 65ｍｇ ５位 １位 ３位 ４位 ２位 　＊ビタミンＣがまったくない〜！？ 　　　　これが、唯一の欠点です。しかし、ビタミンＣは比較的摂取しやすいビタミンなので、うなぎを食べたら、その日のうちにビタミンＣを補いましょう。完璧！ ○ビタミンＤ・・・カルシウムを体内に生成・運搬する。骨との関わりが深い。 　（不足すると → イライラや虫歯の原因。骨粗鬆症などの危険性が出てくる。） うなぎ いちご さば 豚肉 モロヘイヤ 760ＩＵ なし 410ＩＵ なし なし １位 ５位 ２位 ５位 ５位 ○ビタミンＥ・・・抗酸化作用あり、細胞が老化するのを防ぐ。 　（不足すると → 身体の防衛力が低下したり、動脈硬化などを引き起こす危険性あり。） うなぎ いちご さば 豚肉 モロヘイヤ 4.9ｍｇ 0.4ｍｇ 1.8ｍｇ 0.2ｍｇ 6.5ｍｇ ２位 ４位 ３位 ５位 １位 ○ミネラル うなぎ蒲焼き１人前のミネラル分 カルシウム 亜鉛 鉄 牛乳４／３分 レバー100ｇ分 ほうれん草2束分 ○コラーゲン・・・皮膚の主成分として、健康なお肌には欠かせない要素。 　＊皮に多く含まれているため、皮ごと食べるうなぎは、コラーゲン摂取にもってこいである。 ○脂肪分 　　牛や豚や鶏に含まれる脂肪分の主成分は、飽和脂肪酸。これは、血液中の悪玉コレステロールを上昇させてしまうことがある。 　一方、魚類に含まれる脂肪分の主成分は、不飽和脂肪酸である。悪玉コレステロールを抑制する働きがあり、さらに「ＤＨＡ」や「ＥＰＡ」も含んでいる。 　　＊ＤＨＡ・・・記憶力を向上させたり、視力を回復する働きのある脂肪。 　　＊ＥＰＡ・・・血液中の中性脂肪やコレステロールを抑える働きがある。

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