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材料(４人前)
豚もも肉（ブロック） 200ｇ 砂糖 大さじ１ |
| つくり方 | １．豚もも肉は味がしみるように切り込み入れ３ｃｍの角切りにし、しょうゆ小さじ１、塩・こしょうをふる。 |
| ２．ごぼう、れんこん、にんじん、山いも、きゅうりは３ｃｍの乱切りにする。 | |
| ３．①の豚もも肉に卵黄、片栗粉をまぶす。 | |
| ４． 鍋にサラダ油を熱し(１８０℃)③の豚もも肉をカラッと揚げる。 | |
| ５．しいたけ、山いも、きゅうり以外の②は歯ごたえがあるかたさにゆでる。 | |
| ６．ボールに砂糖、酒、しょうゆ、黒酢、中華スープを混ぜ合わせておく。 | |
| ７．鍋にサラダ油大さじ１を熱し、しいたけ、山いも、きゅうりを炒め、④、⑤、⑥の合わせ調味料を入れ味をからませる。 | |
| ８． ⑧に水溶き片栗粉、ごま油をまわし入れて出来上がり。 | |
| 料理の特徴 | 根菜野菜を使ったあっさり酢豚 |
