あんこ製造。とり分け水ようかんのレシピ

木箱・あんこ製造　水口製餡（みなくちせいあん）

あんこ

あんこを使ったレシピ

とり分け水ようかんのレシピ

材料

作り方

〔したごしらえ〕

棒寒天はよく洗って、たっぷりの水に30分～1時間浸しておきます。

１．鍋に分量の水を入れ、絞った寒天を小さくちぎって加え、
　　混ぜながら中火にかける。

２．煮立ったら５分間煮て、砂糖を加えて溶かし、茶こしでこします。

３．別の鍋にこしあんを入れて弱火にかけ
　　２．の寒天液を少しずつ加えてのばし煮たったら塩を加えて、
　　火からおろす。

４．鍋底を冷水につけ、ゆっくり混ぜながら粗熱をとり、
　　すこしとろみがついてきたら、水でぬらしたサラダボールに入れて、
　　冷蔵庫で冷やします。