あんこ製造。ぜんざいのレシピ

木箱・あんこ製造　水口製餡（みなくちせいあん）

あんこ

あんこを使ったレシピ

ぜんざいのレシピ　（5－6人前）

材料

作り方

〔したごしらえ〕

小豆をきれいに水洗いし、
水につけて浮くゴミなどを取り除き３時間ほど、水に浸しておく。

１．あずきの水を切り、鍋に入れ４倍の水を加え中火にかける。
　　煮立つたら１カツプの水を差し、もう一度沸謄させる。

２．１のゆで汁を全部捨てる。（しぶきり）
　　新しい水をたつぷり加え弱火で煮る。２～３回差し水をして指でつまんで、
　　つぶれるくらいやわらかくなれば、煮汁ごとザルにあげて水を切る。

３．鍋に戻し、砂糖の１／３を加え煮とかし少し煮詰め、
　　また１／３加えるようにして３回繰り返す。

４．３のつぶあんに１００～150ccの水を加えてのばし、塩少々で調味する。