鮒ずしの漬け方教室開催

滋賀県の食文化財である鮒寿しを１人でも多くの人に漬けてもらいたい・食べてもらいたいという思いで、毎年「鮒寿しの漬け方教室」を開催しております。

この漬け方教室では魚万商店さんを講師に招き、鮒寿しを漬けるコツやポイントを丁寧に教えて頂き、実際に鮒に飯（米）を詰めるなどの体験も行っていただきます。

漬けた鮒ずしは魚万商店さんで管理していただき、年末に冷凍真空パックしてお渡しします。

鮒寿しの漬け方教室

●７/４日（土）14：00～
　　長浜地方卸売市場関連空き店舗
　　講師：魚万商店（米原市世継）

詳しくは、こちらから

滋賀県産「ゴ　リ」

ゴリは、琵琶湖の「自然の味」

ゴリは初夏から初秋にかけてが旬の「琵琶湖の味」。

ゴリは、琵琶湖に生息するヨシノボリというハゼの仲間の小魚のこと。

ウロリとも呼ばれます。

佃煮などで食べられますが、とれたてを釜揚げにして食べると別格のおいしさ。

夏にしか楽しめない琵琶湖の味です。

収穫時期　７月下旬～９月頃

☆ゴリの佃煮
　　新鮮な魚を厳選し、醤油、砂糖、みりんなどの調味料でじっくりと炊き込みます。
　　ゴリの旨みが調味料に溶け出し、ご飯との相性も抜群の一品に仕上がります。

※滋賀県「滋賀のおいしいコレクション」参照（別画面で開きます）

●青果部門

野菜の部６月のおすすめは、サヤエンドウ、スナップエンドウ、ソラマメ、枝豆、キュウリ、ゴーヤー、唐辛子類、ピーマンなどです。

ゴーヤーは食べると独特の苦味を感じます。

この苦味成分は「モモルデシン」と「チャランチン」という成分でこれらには血糖値やコレステロールを低下させる効果が期待されます。

またβカロテンをはじめ各種ビタミン類も豊富に含んでおり、夏バテしやすい時期に適した食材です。

果実の部６月のおすすめは、ウメ、桃、スモモ、イチジク、ビワ、さくらんぼなどです。

ウメに含まれるクエン酸やリンゴ酸などの有機酸には疲労回復の効果があります。

またウメは代表的はアルカリ性食品なので、肉類やジャンクフードで酸性になりがちな食生活を中和してくれます。

●水産部門

６月おすすめの水産物は、イカ、タコ、エビ、アユ、キス、トビウオ、マアジ、イサキなどが旬を迎えます。

イサキは６月頃から９月頃にかけての夏が産卵期にあたり、最も美味しい時期はこの産卵期と重なり初夏の５月頃から７月頃までの梅雨頃とされ「麦わらイサキ」、「梅雨イサキ」などと呼ばれています。

産卵後の秋から春にかけては脂のりが悪いので、ぜひ旬の美味しいイサキをお試し下さい。

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